Star Wine List 世界のベストワインバー47選 ワイン愛好家必見の究極ガイド

Star Wine List of the Yearとは？ワイン業界のオスカーに迫ります

Star Wine List of the Yearは、2018年に創設された国際的なアワードツアーで、世界で最も優れたワインリストと、それを支える才能豊かなソムリエチームを表彰しています。このイベントは、ソムリエやワイン専門家が互いの仕事と功績を称え合う、年に一度の重要な機会となっています。その権威は年々高まり、ワイン業界における最も影響力のある賞の一つとして広く認識されています。

本大会は、様々な国や地域で開催される地域アワードを経て、毎年夏に国際決勝が行われます。国際カテゴリーのゴールドスター受賞者は、世界的な評価を競う国際決勝へと進出するのです。このプロセスは、各地域の独自のワイン文化とグローバルな卓越性の両方を尊重する、包括的なアプローチを反映しています。「ソムリエ業界のオスカー」とも称されるこのアワードは、世界中のワインおよびホスピタリティ業界において、絶大な権威と影響力を持っています。その評価は、単に優れたワインリストを表彰するだけでなく、ワインプログラムの深さと幅広さ、そしてキュレーションとサービスにおける革新性を示す会場に光を当て、世界中で品質とゲスト体験の新たな基準を確立しているのです。

受賞者やファイナリストに与えられる評価は、業界での高い評価につながり、目の肥えた顧客や一流の才能を引きつけています。これは、世界のワイントレンドを形成し、ソムリエコミュニティ内での継続的な専門能力開発を促進する上で、極めて重要な役割を果たしているのです。例えば、「サステナブルワインリスト」や「ベストニューカマーリスト」といったカテゴリーの導入は、業界の専門化、革新、倫理的配慮への価値観の動的な変化を示唆しています。このような進化は、Star Wine List of the Yearアワードが既存の卓越性を単に反映するだけでなく、業界の優先順位に積極的に影響を与え、新たな基準を奨励し、先進的な実践を推進していることを明確に示しています。

卓越性を評価する厳格な基準と多様なカテゴリー

Star Wine List of the Yearアワードには、すべての地域イベントで一貫して適用される主要な国際カテゴリーが設けられています。これらのカテゴリーは、ワインリストの量だけでなく、そのキュレーションの質、革新性、そして持続可能性への取り組みなど、多角的な視点から評価されます。各カテゴリーは、特定の強みを持つワインプログラムを称えることで、業界全体の多様な努力と卓越性を認識する役割を担っています。

国際カテゴリーの主な内容

• ベストロングリスト: 600種類以上のワインを揃えるリストが対象です。このカテゴリーでの評価は、多様なワイン産地やヴィンテージにわたる、広範かつ綿密にキュレーションされたコレクションの存在を示します。単に数を揃えるだけでなく、その深さ、希少性、そしてワイン愛好家を魅了する物語性も重視されます。例えば、デンマークのGeraniumやスウェーデンのPM & Vännerがこのカテゴリーで卓越した評価を得ています。

• ベストミディアムサイズリスト: 200〜600種類のワインを揃えるリストが対象です。この賞の受賞者は、広範な品揃えと熟慮されたキュレーションの間の完璧なバランスを達成し、幅広い好みや嗜好に対応する能力が高く評価されます。限られたスペースの中で、いかに多様性と質を両立させるかが鍵となります。スウェーデンのFjällnäs RestaurantやタイのInddeeがこの分野で注目されています。

• ベストショートリスト: 200種類未満のワインを揃えるリストが対象です。このカテゴリーは、ユニークで刺激的、かつ非常に優れたプレゼンテーションのセレクションを重視し、ワイン生産における環境的および人的要因への強い敬意を示す魅力的な物語を伝えることが多いです。限られた選択肢の中で、いかに個性とメッセージを伝えるかが評価のポイントです。タイのHaomaやデンマークのGrimalは、このカテゴリーにおける創造的なキュレーションの模範とされています。

• ベストバイザグラスリスト: グラスで提供される多様な高品質ワインのセレクションが評価されます。ワインの探求を促進し、ゲストのアクセス性を高めるリストが評価されます。審査員は、公正な価格設定と幅広いスタイルや産地の提供により、より広範な試飲を可能にするリストを高く評価しています。ノルウェーのPark Hotel Vossevangen、ニューヨークのEleven Madison Park、ロンドンのWild Cornerなどがこのカテゴリーで優れた実績を残しています。

• ベストスパークリングワインリスト: 包括的で非常に優れたスパークリングワインの提供が称えられます。これには、シャンパーニュだけでなく、他の地域の高品質なスパークリングワインも含まれ、しばしばヴィンテージの印象的な深さと多様な生産者の選択が特徴です。デンマークのAlchemist、ニューヨークのCoqodaq、ノルウェーのSkigaardenなどがこのカテゴリーで受賞しています。

• ベストニューカマーリスト: 最近オープンしたばかりでありながら、ワインプログラムの開発において並外れた献身と情熱を示した施設に贈られます。審査員は、比較的短い運営期間にもかかわらず、そのワインリストに「長年の努力」と「ワインへの献身と情熱」が明確に表れていることをしばしば指摘します。ドイツのSticks & Stones WinebarやノルウェーのVinlandがこのカテゴリーで評価されています。

• サステナブルワインリスト: ワインリストの内容だけでなく、持続可能性への具体的な行動とコミットメントも評価される先進的なカテゴリーです。このカテゴリーは、環境、経済、社会に対する責任への包括的なアプローチを重視し、しばしば一般的な業界慣行を超えた取り組みが評価されます。ニューヨークのChambersやタイのHaomaがこの分野で顕著な実績を上げています。

• ベストオーストリアワインリスト: オーストリアワインの支援を受けることが多いこのカテゴリーは、オーストリアのブドウ栽培の深さ、多様性、品質を巧みに示すワインリストを特に評価します。これには、珍しいアイコンワインや綿密に熟成されたクラシックワインから、革新的なニューウェーブの解釈まで、幅広いセレクションが含まれます。ニューヨークのWallséや大阪のChi-Fuがこのカテゴリーで受賞しています。

• ベストイタリアワインリスト: イタリアワインの最高のセレクションを称えるカテゴリーであり、地域の多様性と生産者の卓越性を強調します。イタリア各地の多様なテロワールと、伝統的および革新的な生産者の両方からのワインがバランス良く揃っていることが評価されます。

• ベストカリフォルニアワインリスト: カリフォルニアワインの広範な表現と品質を提示し、その地域への優れた理解と表現を示すリストに授与されます。新旧のヴィンテージ、多様な品種、そしてカリフォルニアワインの進化を反映するリストが評価されます。ロンドンのDovetaleがこのカテゴリーで評価されています。

• 特別審査員賞: このユニークな賞は、ワインリストにおいて真に非凡な、または型破りな何かを行った施設に贈られ、コンセプト、スタイル、または価値における革新性が評価されます。これは、従来の枠にとらわれない独創的なアプローチを称えるものです。

厳格な審査プロセス

Star Wine List of the Yearの各イベントは、世界中の著名なソムリエやワイン専門家で構成される独立した審査員団によって審査されます。これらの審査員団は慎重に選ばれ、しばしばその地域に精通した地元審査員が含まれ、重要な内部からの視点を提供します。これにより、グローバルな視点とローカルな専門知識が融合された、公平かつ深い評価が可能となっています。

審査プロセスでは、提出されたすべての対象ワインリストが綿密に評価され、各審査員が事前に定義された基準に基づいてスコアを付与します。個別の評価の後、審査員は、多くの場合バーチャルで、集まって調査結果を議論し、公正性と一貫性を確保するためにスコアをベンチマークし、最終的に各カテゴリーのファイナリストと受賞者を決定します。この徹底した議論とベンチマークのプロセスが、アワードの信頼性を支えています。

アワードの完全性にとって重要な側面は、審査プロセスの厳格な独立性です。特定のカテゴリーが商業パートナー（例：オーストリアワインリストのオーストリアワイン）によって支援される場合がありますが、これらのパートナーはファイナリストまたは受賞者の選定に一切関与しないことが明確かつ断固として規定されています。これらの決定は、外部からの影響から保護された独立した審査員団に完全に委ねられています。審査員にとっての全体的な基準は、「カテゴリーを代表する最もエキサイティングなワインリストに投票する」という明確なものです。この独立性が、アワードの客観性と信頼性を保証し、真に優れたワインプログラムが評価される基盤となっています。

世界のワインシーンを牽引する著名なワインバー47選 その魅力と哲学

Star Wine List of the Yearアワードは、世界中の多様なワインバーやレストランに光を当てています。ここでは、その中でも特に注目すべき47の施設をいくつか紹介し、それぞれのワインリストの哲学と受賞歴を詳述します。これらの施設は、単に優れたワインを提供しているだけでなく、それぞれのワインプログラムに明確な哲学と物語を織り込んでいます。

1. Park Hotel Vossevangen (ヴォス, ノルウェー)

Park Hotel Vossevangenは、「ベストバイザグラスリスト」で世界的なゴールドスターを受賞するなど、複数のカテゴリーで繰り返し評価されています。このホテルのワインセラーは、70,000本以上、7,000種類のワインを収蔵する、スカンジナビアで最も広範なコレクションの一つとして知られています。ワインディレクターのレイダー・R・R・ヨハンセンは、昨年の受賞を逃した後、ワインリストを倍増させるなど、絶え間ない努力を続けています。審査員は、その「本当に素晴らしい、深い宝の山」と「公正な価格と驚くべき多様性」を高く評価しており、グラスワインのセレクションだけでも十分な体験ができると述べています。彼らの哲学は、あらゆる価格帯、スタイル、年代、好みのワインを提供し、ゲストに思い出と価値を提供することにあります。この徹底した顧客志向のアプローチが、彼らの成功の鍵となっています。

2. Inddee (バンコク, タイ)

Inddeeは、2025年の国際決勝で「ベストミディアムサイズリスト」のゴールドスターを獲得し、アジア全体でも「ベストバイザグラスリスト」と「グランプリ」でゴールドスターを受賞しています。このミシュラン一つ星レストランは、美しい古民家を改装した空間で、現代的なインド料理を提供しています。ソムリエのジェイ・ボットーロフは、クラシックとプログレッシブ、熟成ワインと若いワイン、手頃な価格帯と贅沢なワインのバランスが取れた、折衷的で素晴らしいワインリストを作り上げています。審査員は、その「非常にエキサイティングなリスト」であり、「ユニークで楽しいプレゼンテーション」が特徴であると評しています。特に、「各ワインには語るべき物語があり、慎重に選ばれた選択肢は環境とワインの背後にある人々を尊重している」点が強調されており、単なる飲み物以上の体験を提供しています。

3. Grimal (コペンハーゲン, デンマーク)

Grimalは、2025年の国際決勝で「ベストショートリスト」のゴールドスターを獲得したコペンハーゲンのガストロパブです。オーナー兼ソムリエのアンダース・ヴェンデルボは、約200種類のワインに限定することでリストを「シャープに保つ」という哲学を持っています。彼らは「ビッグネームのワインとは取引せず」、品質と価値に基づいて「知られていない生産者」のワインを選んでいます。審査員は、Grimalのリストを「巧妙で、クールで、簡潔なワインリスト」と評価し、「クラシックな生産者から新興トレンドまで、エキサイティングな範囲を披露し、あらゆる味覚を喜ばせる何かを提供している」と述べています。これは、限られた選択肢の中で多様性と発見を追求する、若手ソムリエを鼓舞する場所として位置付けられています。

4. Coqodaq (ニューヨークシティ, USA)

Coqodaqは、2025年の国際決勝で「ベストスパークリングワインリスト」のゴールドスターを受賞しました。このニューヨークの施設は、クリスピーな韓国フライドチキンと400本ものシャンパーニュを組み合わせるというユニークなコンセプトで知られています。エグゼクティブビバレッジディレクター兼パートナーのヴィクトリア・ジェームズが監修するシャンパーニュリストは、カルト的な人気を誇る生産者から大手メゾンまで幅広く揃っています。審査員は、このリストを「泡の真の祭典」と称賛し、「情熱的な栽培家と象徴的なシャンパーニュメゾンの卓越した組み合わせ、誰もが素晴らしいワインにアクセスできる信じられないほどの価値、フランス以外の際立ったセレクション、そして印象的なバックヴィンテージのラインナップ」を強調しています。フライドチキンとシャンパーニュという意外な組み合わせが、新たなワイン体験を創造しています。

5. Vinland (オスロ, ノルウェー)

Vinlandは、2025年の国際決勝で「ベストニューカマーリスト」のゴールドスターを獲得しました。オスロの旧米国大使館内に位置するこのモダンなノルディックブラッスリーは、ワインディレクターのフランチェスコ・マルツォーラが率いる世界クラスのワインリストを誇ります。約170ページに及ぶこのリストは、伝統的な産地を広く深く網羅し、特に米国西海岸に重点を置いています。審査員は、このリストを「新規事業としては信じられないほどのリスト」と評価し、「ベンチマークとなる生産者から新進気鋭の生産者まで、多様なセレクション」と「情熱と細部への綿密な注意」が明らかであると述べています。その短期間での成長と質の高さは、業界に新たな風を吹き込んでいます。

6. Chambers (ニューヨークシティ, USA)

Chambersは、2024年の国際決勝で「サステナブルワインリスト」のゴールドスターを受賞しました。このニューヨークの施設は、パートナーの一人であるパスカル・ルペルティエのワインへの情熱を反映した、絶対的な逸品と評されるワインリストを持っています。審査員は、このリストが「ワインプログラムの核に持続可能性を取り入れるとどうなるか」を真に示していると評価し、「期待を超える思考がリストに注がれ、常に自らに挑戦し、努力が止まらないことを保証している」と述べています。Chambersは、環境、経済、社会の持続可能性を運営のあらゆる側面に統合し、業界の模範となる存在です。彼らの取り組みは、単なるワインの提供を超え、地球と社会への責任を果たす姿勢を示しています。

7. Fjällnäs Restaurant (タンダーレン, スウェーデン)

Fjällnäs Restaurantは、2024年の国際決勝で「ベストミディアムサイズリスト」のゴールドスターを受賞しました。スウェーデン最古の山岳ホテルにあるこのレストランは、地元の動植物からの質の高い食材を使った季節料理を提供しています。ソムリエ兼フード＆ビバレッジマネージャーのクリストファー・スメッズ・ビエルロが作成したワインプログラムは、料理と壮大な環境を引き立てるよう慎重に選定されています。審査員は、その「尊敬される生産者の広範な範囲、適切な長さ、そして世界中のワインの卓越したセレクション」に感銘を受けたと述べています。山岳地帯というユニークなロケーションが、ワイン体験にさらなる深みを与えています。

8. Wallsé (ニューヨークシティ, USA)

Wallséは、2024年の国際決勝で「ベストオーストリアワインリスト」のゴールドスターを連続で受賞しています。ゼネラルマネージャーのベンジャミン・グーテンブルンナーは、小規模なレストランでありながら、米国でオーストリアワインを推進する努力を強調しています。審査員は、このリストを「長年出会った中で最も優れたオーストリアワインリストの一つ」と評し、「オーストリアのブドウ栽培の深さと多様性を際立たせる、生産者の並外れたセレクション」を特徴としていると述べています。オーストリアワインの魅力を世界に発信するその情熱は、高く評価されています。

9. Alchemist (コペンハーゲン, デンマーク)

Alchemistは、2024年の国際決勝で「ベストスパークリングワインリスト」のゴールドスターを獲得しました。ヘッドソムリエのクリストファー・コックは、セラーに10,000本のワインがあることを言及し、チームの努力に感謝しています。審査員は、このリストを「驚くべき、よく考えられたスパークリングワインの提供」と評価し、主にシャンパーニュですが、地元のスパークリングワインも含まれていることを指摘しています。半世紀にわたるヴィンテージと、グランメゾンと小規模生産者の両方からの幅広いセレクションが特徴です。その圧倒的な品揃えは、スパークリングワイン愛好家にとって夢のような場所と言えるでしょう。

10. Momofuku Ko (ニューヨークシティ, US)

Momofuku Koは、2023年のニューヨークアワードでグランプリを受賞しました。審査員のラジャット・パーは、そのワインプログラムを「ニューヨークで最も包括的」と評しています。このレストランは、シェフのデイビッド・チャンが2004年にオープンし、当初はワインリストがありませんでしたが、後にソムリエのジョーダン・サルチートを迎え、独創的でうま味の強い料理に合わせたワインペアリングを開発しました。彼らの哲学は「ルールはないが原則はある」というもので、特に酸味が高くタンニンの少ない白ワインが、料理のテクスチャーと重さに合うとされています。料理とワインの完璧な調和を追求する姿勢が、高い評価につながっています。

11. Pinch Chinese (ニューヨークシティ, US)

Pinch Chineseは、2023年のニューヨークアワードで「ベストミディアムサイズリスト」の共同受賞者となりました。ソムリエのジョン・ランドクイストは、「Pinchでは、ワインの未来を推進しようとしており、それが評価されたことを嬉しく思う」と述べています。彼らは、Star Wine Listによってニューヨーク市で優れたワインバーおよびレストランとして推奨されており、そのワインリストはウェブサイトで確認できます。中華料理とワインという、これまた意外な組み合わせで新たな可能性を提示しています。

12. Eleven Madison Park (ニューヨークシティ, US)

Eleven Madison Parkは、2023年のニューヨークアワードで「ベストバイザグラスリスト」の受賞者となり、2022年には「ベストオーストリアワインリスト」と「ベストバイザグラスリスト」でもゴールドスターを獲得しています。そのワインリストは200ページ以上に及び、カリフォルニアを除けば主にヨーロッパに焦点を当てています。審査員は、そのグラスワインの幅広いセレクションと手頃な価格設定を高く評価しています。このレストランは、ワイン、料理、ホスピタリティへのラブレターのような存在と評されています。その卓越したサービスとワインの質が、多くのワイン愛好家を魅了しています。

13. Blue Hill at Stone Barns (タリータウン, US)

Blue Hill at Stone Barnsは、2023年のニューヨークアワードで「ベストスパークリングワインリスト」の受賞者となりました。シェフのダン・バーバーが率いるこのレストランは、80エーカーの農場からほとんどの食材を調達し、持続可能性と廃棄物削減を重視するハイパーローカルな季節のテイスティングメニューを提供しています。ワインリストは、クラシックな旧世界の産地と新世界の小規模生産者の両方に焦点を当て、美しくキュレーションされています。審査員は、その「素晴らしいスパークリングワインリスト」と、生産者やヴィンテージに関する豊富な情報を含む「非常にキュレーションされたワインリスト」を称賛しています。農場から食卓へというコンセプトが、ワイン体験にも反映されています。

14. Josephine Vinhandel & Bar (コペンハーゲン, デンマーク)

Josephine Vinhandel & Barは、2024年の「ベストニューカマーリスト」でシルバースターを獲得し、2023年にはデンマークの「ニューカマーリスト」でゴールドスターを受賞しています。このコペンハーゲンの施設は、フランスワインに重点を置いたワインセレクションを提供しており、特にブルゴーニュ、ロワール、ジュラが主要な役割を果たしています。審査員は、このリストが「優れた価値を提供し、楽しく好奇心をそそる」と評価しています。新進気鋭ながら、その確かなキュレーション能力が認められています。

15. v.Lo winebar (コペンハーゲン, デンマーク)

v.Lo winebarは、2024年の「ベストミディアムサイズリスト」でシルバースターを獲得し、3年連続で同カテゴリーにノミネートされています。このコペンハーゲンのワインバーは、頻繁に変わるグラスワインリストが特徴で、多様性と珍しいアペラシオンを提供しています。彼らは、ワインの実際の品質に注意を払い、特定のカテゴリーに固執することなく、美味しく丁寧に作られたワインを信条としています。その柔軟なアプローチが、常に新鮮なワイン体験を提供しています。

16. Kadeau (コペンハーゲン, デンマーク)

Kadeauは、2024年の「ベストオーストリアワインリスト」でシルバースターを獲得しました。このレストランは、シェフ兼オーナーがボーンホルム島出身であり、島の食材に情熱を傾けています。彼らは、乾燥、熟成、保存、燻製、漬け込みといった技術を駆使して、複雑で巧みに作られた料理を提供しています。ワインリストは、料理と季節に合わせて慎重にキュレーションされたクラシックワインと珍しいワインの両方を含んでいます。地元の食材とワインのペアリングが、彼らの強みです。

17. Bar’Vin (コペンハーゲン, デンマーク)

Bar’Vinは、2024年の「ベストバイザグラスリスト」でシルバースターを獲得し、以前にも同カテゴリーでゴールドスターを受賞しています。このコペンハーゲンのワインバーは、ワインへの大きな情熱と約25年の経験に基づいており、主にバイオダイナミックワインを扱っていますが、オーガニックや一般的なワインも提供しています。彼らは常に約20種類のワインをグラスで提供しており、季節やメニュー、天候に応じて定期的にセレクションを更新しています。その豊富なグラスワインの選択肢が、ワイン愛好家を飽きさせません。

18. Trivet (ロンドン, UK)

Trivetは、2022年の国際決勝で「ベストミディアムサイズリスト」の受賞者となり、2021年には「特別審査員賞」も受賞しています。マスターソムリエのイサ・バルとシェフのジョニー・レイクが共同で運営するこのレストランは、世界中のワイン醸造の歴史、文化、遺産にインスパイアされた、独創的で遊び心のあるワインリストを持っています。ワインリストは、ワインが醸造を始めた年代順に国別に整理されており、ジョージア、アルメニア、トルコなど、ワインのルーツとなる国のワインを特に豊富に取り揃えています。そのユニークな構成が、ワインの歴史を学ぶ旅へと誘います。

19. Vin-Vin (ヘルシンキ, フィンランド)

Vin-Vinは、2022年の国際決勝で「ベストショートリスト」の受賞者となりました。このヘルシンキのレストランは、北欧の食材と現代的な技術を組み合わせた料理を提供しています。ワインリストは、料理と季節に合うように慎重に選ばれたクラシックワインと珍しいワインの両方を含んでいます。限られた選択肢の中で、料理との調和を最大限に引き出すキュレーションが評価されています。

20. Skigaarden (ヘムセダル, ノルウェー)

Skigaardenは、2022年の国際決勝で「ベストスパークリングワインリスト」の受賞者となりました。ノルウェーの山岳地帯に位置するこの施設は、ヨーロッパのクラシックな産地から希少で人気のあるワインのユニークなセレクションを提供することを目指しています。特にシャンパーニュ、ブルゴーニュ、ローヌ、ピエモンテ、トスカーナのワインに強い関心を持っており、スカンジナビア最大のシャンパーニュコレクションを誇ります。その壮大なロケーションと共に、特別なワイン体験を提供しています。

21. Territoriet (オスロ, ノルウェー)

Territorietは、2022年の国際決勝で「ベストバイザグラスリスト」の受賞者となりました。オスロのグリューネルロッカ地区にあるこの親密なワインバーは、約450種類のワインを取り揃え、ほとんどがグラスで提供されています。彼らの哲学は、「最高の地域から最高のワインを公正な価格で提供すること」です。近年は、オーストリアの白ワイン、ブルゴーニュ、ドイツの白ワイン、ローヌに重点を置いています。そのアクセシビリティと質の高さが、多くのワイン愛好家に支持されています。

22. Wild Corner (ロンドン, UK)

Wild Cornerは、2022年の国際決勝で「ベストバイザグラスリスト」の共同受賞者となりました。このロンドンのワインバーは、200本ものワインをグラスで提供しており、中には数十年ものヴィンテージワインも含まれるという驚くべきリストを持っています。審査員は、このリストを「グラスワインのコンセプトを打ち破るリスト」と評価し、特に「グラスで提供されるワインの純粋な大胆さ」を強調しています。グラスで希少なヴィンテージワインを試せる機会は、ワイン愛好家にとって非常に魅力的です。

23. Terroiristen (コペンハーゲン, デンマーク)

Terroiristenは、2022年の国際決勝で「特別審査員賞」の受賞者となりました。コペンハーゲンのJægersborggadeに位置するこのワインバー兼ショップは、昔ながらの伝統に従って生産されたオーガニックまたはバイオダイナミックなワインに焦点を当てています。彼らは「ダイナミックなワインリスト」を持ち、毎日10〜20本のボトルを開け、ゲストの希望に基づいてテーマを設定することもあります。その自然派ワインへのこだわりと、常に変化するラインナップが、ワインの新たな発見を促します。

24. Les 110 de Taillevent (ロンドン, UK)

Les 110 de Tailleventは、2021年のUKアワードでグランプリと「ベストバイザグラスリスト」の受賞者となりました。パリのミシュラン二つ星レストラン「ル・タイユヴァン」の姉妹店であるこのロンドンの施設は、モダンなフランス料理と110種類のグラスワインを提供しています。ワインリストは2000本以上を誇り、世界中の生産者から選ばれたユニークなワインが揃っています。その格式と、グラスワインの豊富な選択肢が両立している点が特筆されます。

25. Noble Rot (ロンドン, UK)

Noble Rotは、2021年のUKアワードでLes 110 de Tailleventと共同でグランプリを受賞しました。このロンドンのワインバーは、ブルゴーニュやカリフォルニアへの深い愛情がリストに反映されており、他では見つけにくい多くのワインが揃っています。彼らは、ワインがテロワール、つまり気候、土壌、人間の哲学の奇跡的な融合によって作られるという哲学を持っています。ワインの背景にある物語を大切にする姿勢が、彼らのワインリストに深みを与えています。

26. Newcomer Wines (ロンドン, UK)

Newcomer Winesは、2021年のUKアワードで「ベストオーストリアワインリスト」の受賞者となりました。彼らは、ワインの購入において「誰が」そのワインを作っているかを重視し、生産者の栽培哲学や醸造スタイルに共感できるかどうかを優先しています。彼らのワインはすべて、最低限オーガニックで低介入であることに努めており、除草剤や農薬、化学物質を使用しない栽培方法を支持しています。倫理的なワイン選びが、彼らのアイデンティティを形成しています。

27. Hill & Szrok (ロンドン, UK)

Hill & Szrokは、2021年のUKアワードで「ベストショートリスト」の受賞者となりました。このロンドンの施設は、主に低介入ワインをグラスで提供しており、そのワインリストは「非常にスマート」で「あらゆるワイン愛好家が手頃な価格で飲めるものを見つけられる」と評されています。審査員は、彼らがクラシックを忘れずに、より自然なアプローチを取っている点を高く評価しています。手軽に自然派ワインを楽しめる場所として、人気を集めています。

28. Vineyard at Stockcross (ニューベリー, UK)

Vineyard at Stockcrossは、2021年のUKアワードで「ベストドイツワインリスト」と「ベストカリフォルニアワインリスト」の両方を受賞しました。彼らのワインリストは常に進化しており、世界中の最高のワインを取り揃えています。ワイン醸造の哲学は、フランスの伝統に基づきつつ、現代的な影響を取り入れ、テロワールを最も重要な特徴とし、エレガントなワインを目指すものです。その多様なワインコレクションは、世界中のワイン愛好家を魅了しています。

29. Hide (ロンドン, UK)

Hideは、2021年のUKアワードで「ベストニュージーランドワインリスト」の受賞者となりました。このロンドンのレストランは、ヘドニズム・ワインズとの提携により、1,000種類以上のワインを常備し、さらに6,000種類以上を15分以内に提供できるという驚異的なワインリストを持っています。彼らの哲学は「コルク栓、グラス、思い出…」という言葉に集約され、非常に希少なヴィンテージワインも提供しています。その圧倒的な品揃えと迅速なサービスは、ワイン体験を新たなレベルへと引き上げています。

30. Sager + Wilde (ロンドン, UK)

Sager + Wildeは、2021年のUKアワードで「ロックダウンワインリスト」の受賞者となりました。このロンドンのワインバーは、2013年にオープン以来、ワインバーのスタイルを変革してきました。彼らは「挑発的で意味のあるワイン」と「シャープで機知に富んだデザイン」を特徴とし、カリフォルニアとブルゴーニュへの強い愛情がリストに反映されています。彼らは、ワイン業界における「自然」ワインの動きを英語圏に広めたことを評価しています。その革新的なアプローチが、ワインバーの新たな潮流を生み出しています。

31. Davies & Brook (ロンドン, UK)

Davies & Brookは、2021年のUKアワードで「ベストローヌワインリスト」の受賞者となりました。このロンドンのレストランは、ワインディレクターのガブリエル・ディ・ベラが率いる、バックヴィンテージと楽しさに焦点を当てたワインリストを持っています。彼らは、ワインの歴史的な旅をたどることで、ワインの世界のあまり知られていない側面を共有することを目指しています。その深い知識と情熱が、ワインリストに反映されています。

32. Fitzgerald (ロッテルダム, オランダ)

Fitzgeraldは、2021年のオランダアワードでグランプリ、「オーストリアワインリスト」、「バイザグラス」の3部門で受賞しました。オーナー兼ソムリエのダニー・ゴンザレスは、リストを「真にグローバルなリスト」に改善するために絶え間なく努力していると述べています。審査員は、このリストが「明確な焦点を持つだけでなく、多くのカテゴリーで深い深さを持つ」と評価し、公正な価格設定も称賛しています。その多岐にわたる受賞歴が、彼らのワインプログラムの質の高さを物語っています。

33. Cafe de Klepel (アムステルダム, オランダ)

Cafe de Klepelは、2021年のオランダアワードで「ベストショートリスト」の受賞者となりました。このアムステルダムの施設は、カジュアルなダイニング体験と、古いアムステルダムのバーのような雰囲気を目指しています。彼らは、フランス料理とワインリストに焦点を当てており、ワインが料理をリードするという哲学を持っています。ワインと料理の調和を追求するその姿勢が、居心地の良い空間と相まって、特別な体験を提供しています。

34. Scheepskameel (アムステルダム, オランダ)

Scheepskameelは、2021年のオランダアワードで「特別審査員賞」の受賞者となりました。このアムステルダムのレストランは、ドイツワインのみで構成されたワインリストが特徴で、料理と完璧に調和しています。彼らは、最高品質の食材をシンプルに調理し、丁寧に味付けするという哲学を持っています。ドイツワインに特化したユニークなアプローチが、高い評価を受けています。

35. 108 (コペンハーゲン, デンマーク)

108は、2020年のデンマークアワードで「ナチュラル/低介入ワインリスト」の受賞者となりました。このコペンハーゲンのレストランは、残念ながらコロナ危機のために閉鎖を発表しましたが、そのワインリストは「情熱、知識、成熟」を示していると評価されました。審査員は、そのリストが「運動の創始者たちに敬意を表しつつ、世界中の若き才能も紹介している」点を高く評価しました。彼らのワイン哲学は、ノマのワイン哲学と類似しており、料理との調和、オーガニック・バイオダイナミックワインへの注力、そしてテロワールの表現を重視しています。

36. Admiralgade 26 (コペンハーゲン, デンマーク)

Admiralgade 26は、2020年のデンマークアワードで「ショートリスト」と「特別審査員賞」の両方を受賞しました。このコペンハーゲンの施設は、「絶えず変化し、めったに包括的ではない」ダイナミックなワインリストを持っています。彼らは、ゲストがワインについてあまり詳しく知らなくても、気軽にワインを楽しめる居心地の良い場所を目指しています。グラスワインの幅広いセレクションと、購入価格が上がるにつれて利益率が下がるという価格設定が特徴で、高価なワインも手頃な価格で楽しめるようになっています。

37. PM & Vänner (ヴェクショー, スウェーデン)

PM & Vännerは、2019年のスウェーデンアワードでグランプリ、「オーストリアワインリスト」、「ドイツワインリスト」、「ローヌワインリスト」の4部門で受賞し、2019年のノルディックアワードでもPark Hotel Vossevangenと共同でグランプリを受賞しています。彼らの哲学は、「森、湖、牧草地」に基づいており、自社の庭園やベーカリーから多くの食材を調達しています。ワインリストは、約5000種類のワインを揃え、多様なスタイル、価格、地域、生産者、ヴィンテージを網羅しています。審査員は、その「世界で最も包括的なワインリストの一つ」と「献身と集中力は比類ない」と評価しています。

38. Folii (ストックホルム, スウェーデン)

Foliiは、2019年のスウェーデンアワードとノルディックアワードで「バイザグラスワインリスト」の受賞者となりました。ストックホルムのソダーマルム地区にあるこのワインバーは、経験豊富なソムリエのベアトリス・ベッカーとヨナス・サンドバーグが運営しており、クラシックワインと最新トレンドを組み合わせたワインリストが特徴です。彼らはコラヴァンを使用し、ほとんどのワインをグラスで提供しており、そのグラスワインのセレクションは国内でもトップクラスです。

39. Granen (オーレ, スウェーデン)

Granenは、2019年のスウェーデンアワードで「イタリアワインリスト」の受賞者となり、2018年には「ワインラバーズチョイス」と「イタリア」の2部門で受賞しています。このホテルのワインリストは、スウェーデンのラッパーでワイン愛好家のペッターがパートナーになって以来、さらに充実しています。特に、ピエモンテのユニークな熟成ヴィンテージワイン（バローロやバルバレスコなど）が豊富に揃っています。

40. Grand Hotel (ストックホルム, スウェーデン)

Grand Hotelは、2019年のスウェーデンアワードで「シャンパーニュリスト」の受賞者となり、以前にもグランプリのファイナリストに選ばれています。ストックホルムで最も壮麗なホテルの一つであり、ホテルが開業した1874年のボトルを含む、最も壮麗なワインセラーの一つを誇ります。ワインリストは膨大で、14,000本、1,800種類のワインを収蔵しており、ヨーロッパでも有数の大規模なコレクションです。

41. Djuret (ストックホルム, スウェーデン)

Djuretは、2019年のスウェーデンアワードで「ローヌワインリスト」の受賞者となり、2019年のノルディックアワードでも「イタリアワインリスト」の受賞者となっています。スウェーデン語で「動物」を意味するこのレストランは、肉料理に特化しており、有機的な地元の肉を「ノーズ・トゥ・テール」の哲学で提供しています。彼らは1300種類のワインリストを持つセラーを誇り、特にオーストリアの白ワイン、ブルゴーニュ、ドイツの白ワイン、ローヌに近年注力しています。

42. Wine Mechanics (イェーテボリ, スウェーデン)

Wine Mechanicsは、2019年のスウェーデンアワードで「オリジナルワインリスト」の受賞者となりました。このイェーテボリのワイナリーパブは、ドイツのプファルツとフランスの北ローヌからブドウを直接購入し、自社で白、赤、ロゼワインを生産しています。すべてのワインはヴィーガンであり、地元の牡蠣バーやシャルキュトリーと共に楽しむことができます。

43. Andre til høyre (オスロ, ノルウェー)

Andre til høyreは、2019年のノルディックアワードで「南アフリカワインリスト」の受賞者となりました。このオスロのバーは、アパートのような雰囲気を醸し出すよう設計されており、シャンパーニュが常にストックされ、良い雰囲気が流れています。彼らは、自然派ワインとクラフトカクテルのセレクションにプロフェッショナルなスキルと配慮を注いでいます。

44. Ett Hem (ストックホルム, スウェーデン)

Ett Hemは、2019年のノルディックアワードで「ショートワインリスト」の受賞者となりました。この高級ホテルは、家庭的な雰囲気を持つファインダイニングレストランを併設しています。ワインリストは最高レベルでキュレーションされており、ブルゴーニュ、ジュラ、イタリア、アメリカなど、多くの素晴らしいワインが揃っています。

45. Bar Central (ストックホルム, スウェーデン)

Bar Centralは、2019年のノルディックアワードで「ニッチワインリスト」の受賞者となりました。ストックホルムのBirger Jarlsgatanにあるこのバーは、チェコビールで最もよく知られていますが、ワインキャビネットには中央ヨーロッパの素晴らしいワインが並んでいます。ワインリストはドイツが中心で、Bürklin-Wolf、Keller、Egon Müller、Peter Lauerなどの有名銘柄が多数含まれています。

46. Operakällaren (ストックホルム, スウェーデン)

Operakällarenは、2018年のスウェーデンアワードで「ヴィンテージワインリスト」の受賞者となりました。ストックホルムのオペラハウスにあるこのレストランは、スウェーデンで最も美しいダイニングルームの一つとされています。ワインリストは膨大でクラシックであり、ボルドーの古酒やDRCの垂直ヴィンテージなど、1500種類以上のワインが揃っています。彼らのセラーは、世界でも類を見ないヴィンテージの垂直コレクションを誇ります。

47. Café Nizza (ストックホルム, スウェーデン)

Café Nizzaは、2018年のスウェーデンアワードで「ショートワインリスト」の受賞者となりました。ストックホルムのソダーマルム地区にあるこのレストラン兼ワインバーは、フレンチとイタリアンの影響を受けた美味しい料理を提供しており、ワインセラーには主に自然派ワインが揃っています。

革新と持続可能性 ワイン業界の未来を形作るトレンド

Star Wine List of the Yearアワードの包括的な分析は、世界のワインホスピタリティ業界における卓越性の進化する状況を明らかにしています。2018年の創設以来、このアワードは単なる評価機関を超え、業界の方向性を積極的に形成する強力な力として機能してきました。地理的範囲とカテゴリーの多様性、特に持続可能性や新規参入者への注力は、市場の成熟と、品質、倫理的実践、革新的なアプローチへの高まる需要を明確に示しています。

受賞施設は、そのワインリストの規模、キュレーションの深さ、地域特化、そしてゲスト体験の向上への献身性において、多様な強みを示しています。例えば、Park Hotel Vossevangenの膨大なコレクションとグラスワインの多様性、Inddeeの創造的なプレゼンテーションと持続可能性への配慮、Coqodaqのシャンパーニュへのユニークなアプローチ、そしてChambersの包括的なサステナビリティへのコミットメントなどが挙げられます。これらの施設は、単に優れたワインを提供しているだけでなく、それぞれのワインプログラムに明確な哲学と物語を織り込んでいるのです。彼らは、ワインが持つ文化的な側面や、生産者の情熱、そしてテロワールの個性を、ゲストに伝えることに注力しています。

審査プロセスの独立性と厳格さは、アワードの信頼性を保証し、業界全体にベストプラクティスの採用を促しています。持続可能性や新規参入者といったカテゴリーの導入は、レストランやワインバーに、伝統的な基準を超えて、環境責任や革新的なコンセプトに投資するインセンティブを与えています。これは、消費者の価値観の変化と一致し、より責任ある、ダイナミックで、魅力的なワイン文化の発展を推進しています。このアワードは、単なる評価プラットフォーム以上の役割を果たし、業界の進化のための強力な触媒として機能しているのです。新しい基準を設定し、それを検証することで、ワインホスピタリティにおけるベストプラクティスを導き、先進的なアプローチの採用を加速させ、最終的に世界中のワイン文化をより責任ある、革新的で魅力的なものに貢献しています。

ワイン愛好家のための次なる目的地を見つける

総じて、Star Wine List of the Yearアワードは、世界のワインホスピタリティの未来を形作る上で不可欠な役割を担っています。これらのアワードが示す傾向は、単に優れたワインリストを持つだけでなく、倫理的な実践、革新的な提供、そしてゲストとの深い関わりを通じて、記憶に残る体験を創造することの重要性を強調しています。

今回ご紹介した世界のベストワインバー47選は、ワイン愛好家にとって、次なる素晴らしいワイン体験を見つけるための貴重な情報源となるでしょう。それぞれの施設が持つ独自の魅力と哲学に触れることで、ワインの世界がさらに広がるはずです。ぜひ、これらの施設を訪れ、それぞれの場所が織りなすユニークなワインの世界を体験してみてください。きっと、忘れられないワインとの出会いが待っています。